首先将所有材料准备好，以免操作中手忙脚乱把爆米花做糊了。 ⚠️糖：水 是 2:1 比如我放了20g糖，水只需要10g 增糖减糖的话注意水量一起增减哦！ 不建议再减了，毕竟已经是零卡糖！减量意义不大，口感会非常打折！
锅中倒入玉米油，我是刚好润满平底锅底的油量，估计最多10g。用油润满锅底，也润一下锅壁。这步不仅可以减少用油量！也能保证爆米花爆均匀。此步没拍照。 这已经是最少油的方法咯，所以接下来翻炒玉米粒均匀裹上油很重要哟。
开大火，随即将爆裂玉米倒入锅中均匀翻炒，使玉米粒均匀裹上锅底的玉米油。有一两颗开始爆的时候加上锅盖。 ⚠️保持大火！大火可以爆出球型爆米花，小火爆出来的爆米花也容易不脆。 途中稍微晃几次锅，保证玉米粒能均匀爆开。 待爆裂声逐渐停止后关火，再摇晃一下锅看看有无漏网之花。 开盖将爆米花倒在托盘上备用。
开中火，在干净干燥的锅中加入糖和水，请不要翻拌，静静等待糖浆冒泡。 ⚠️赤藓糖醇是炒不出明显焦糖色的，追求颜色的这一步可能会失望咯。 这一步不减肥直接用砂糖即可，记得糖水比是2:1。方法一模一样，自行增减糖量就好～ （50g玉米用25-30g砂糖是很完美的）
糖浆冒泡变稠时加入黄油拌匀，此时可以选择加入一点点泡打粉（可以令爆米花更脆），不加也没事。 继续搅拌糖浆直到黄油充分溶解且整体变得浓稠。关火！下入爆米花快速在锅中翻匀。
翻匀后即刻将做好的爆米花倒在托盘里放凉。 翻炒充分的话爆米花是不容易粘在一起的。 如粘在一起，就在放凉后掰开，或拿小勺子敲散即可。
装盘，开始追剧！
爆米花做好后铺开放凉（约三分钟）再装入容器，非常脆。 赤藓糖醇甜度和砂糖接近，此方法可以用砂糖，做法一模一样。焦糖脆壳会更好吃。