消食开胃的“黄皮正气汤”

作者： 蜜桃厨房小主

入伏时做了一次黄皮排骨，受到全家好评。一致觉得黄皮味正，吃得胃口全开。 前两天刚到中伏，此时正是三伏天里最热的时候，我又打起了黄皮的主意。 只不过焖煎改为煲炖，喝起来更是让人通身舒畅！ 之前也提到，黄皮果被本地人称为“正气果”，所以延用到煲汤，便称为“正气汤”。 一样有生津消食，下火开胃的药膳作用。 这次用到的食材相当简单，只需猪骨与黄皮就能开煲。 因为烦热，这几天的睡眠质量不佳，所以多放了一把干莲子，清清心火、安安神。

用料

• 猪骨 1000g
• 生姜片 10片
• 葱结 1个
• 干莲子 10g
• 黄皮果 250g
• 盐 适量

消食开胃的“黄皮正气汤”的做法步骤

步骤 1

干莲子提前用清水浸泡1小时，洗净沥干水分备用

步骤 2

猪骨洗净，冷水下锅，加入生姜片、葱结，大火烧开后撇去浮沫再煮5~8分钟，捞出用清水洗净沥干水分备用

步骤 3

黄皮果倒入碗中，加入适量的食盐和生粉，用手搓干净表面的杂质，再用清水多清洗几遍沥干水分；用小刀在果端划“十字”花刀，将果核挤出来备用

步骤 4

准备一口汤锅，倒入焯过水的猪骨，加入姜片、干莲子、黄皮果和1.5L的清水，盖上锅盖大火煮开后转中小火慢煮80分钟 ，开盖加入适量食盐即可开饮

步骤 5

汤色如米酒，看着浓，舀起来却清。 黄皮的加入，熬走了大骨的油气，取而代之的是清新的果汁果味。

消食开胃的“黄皮正气汤”的小贴士

1.猪骨可以用扇骨、筒骨、脊骨或排骨等 2.根据自己买的黄皮果来决定加不加冰糖，如果太酸可以适量加些冰糖，如果很甜就不要加啦；汤喝起来咸甜咸甜的，略带一些黄皮果的酸味，很开胃 3.如果用新鲜莲子煲汤，可以在汤煲好的前半小时放入即可

菜谱创建时间：2022-07-28 14:42:34