先煮两个大鸡腿 两个手枪大鸡腿去皮去油，冷水下锅，锅里除了水，再加入:料酒姜块香叶八角花椒，不用放盐，大火烧开转中小火煮半小时左右。 这些去腥的调料种类和用量根据自家方便即可。😊
煮鸡腿的时间切配菜:胡萝卜擦丝用锅少喷点油煸软，黄瓜切丝，洋葱切丝，香菜切断，这几种是最适合做凉面的。 也可以切别的自己喜欢的配菜，原则:能生吃的切丝，不能生吃的白水煮熟。😊
面条煮熟过凉水。 我用的玉米面条，先放水里搓开再煮，跟冷面差不多。 用何种面条根据自己喜好即可。😊 减脂人群推荐粗粮面条，荞麦面，魔芋面，玉米面条等等。
煮好的鸡腿放入冰水拔一下，然后手撕成丝，与各种食材放在一个盆里待用。煮过的水和泡过的水里有很多油脂，看着很有成就感😏
备好餐的状态，吃的时候一拌即可。
拌面料:食盐，生抽，香油一点点，花椒油，辣椒油，醋，少许零卡糖提鲜，这些用量就跟你拌凉菜一样。调料可以根据自己喜好调整。😊 上面可以放点熟花生米提香。
我这是三个人的量 面条和鸡腿煮熟后一定要过凉水