肋排浸泡掉血水，➕姜片，料酒，冷水入锅，大火烧开，小火逼出杂质。沥干或厨房纸擦干水分，备用。
锅内加入油，冰糖，炒糖色。(图中糖色炒过，结块了) 撇至一边，放点油炒香八角，香叶，干辣椒。
加开水盖过排骨，生抽，蚝油调味。中小火炖煮。图中水放少了点。
四季豆焯水切小段，茶干切段。
锅烧热，倒油，放入茶干，炒香，然后➕盐，十三香，放入豆角，翻炒出锅。基本无汤汁，好做馅。
温水活糯米粉，包入茶干豆馅。放到锅中，盖盖，中小火慢煮。注意汤汁的量，图片中偏少了点。
期间淋些汤汁到团子上。
等到团子全熟，出锅。
炒糖色仍需练习，操作不好就放老抽。 香料可以中途取出，更好看 汤汁多一点，蘸团子好吃……