光嘴就能吃光的——北海道红豆沙

作者： yan_子

虽然不是什么稀奇配方，但真的有个朋友和她家孩子空口无配料的情况下，吃了三分之二～所以分享给大家，信任则做，质疑的可以绕道…… 自己做了蛋黄酥也不会爆，包子也完全Ok 但月饼不行有点湿，烤完会鼓腰…… 下午传了视频但怎么看怎么花，负责的再来一步一步码个字……

用料

• 白芸豆 185g
• 红豆 80g
• 牛奶 400g
• 玉米油 70g
• 白麦芽糖浆 60g
• 细砂糖 100g
• 无盐发酵黄油 40g
• 水 适量

光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法步骤

步骤 1

白芸豆、红豆分别洗净浸泡12小时以上，白芸豆去皮加水大火烧开转中小火煮15分钟（边煮边撇浮末）

步骤 2

倒出汁水

步骤 3

加入红豆

步骤 4

加水中小火煮15分钟（边煮边撇浮末）

步骤 5

倒出汁水

步骤 6

第三次加水煮20分钟，此时水份基本已经干了

步骤 7

不管有没有水都直接加入牛奶

步骤 8

小火煮至软烂（尽量用不粘锅或者厚底奶锅，火不要太大～以免煮焦）

步骤 9

煮好低速打至细腻（称热操作）

步骤 10

打好的豆沙倒入不粘锅，加入玉米油搅拌均匀

步骤 11

加入麦芽糖浆搅拌均匀

步骤 12

接着加入细砂糖，糖融化以后整体状态会变稀～要不停的搅拌，糖吸收后很快就会变的浓稠

步骤 13

然后加入软化的黄油并不停的翻炒

步骤 14

像这样纹路清晰～可以成团、不粘刮刀即可

步骤 15

成品是比较细腻的，要是觉得红豆颗粒不明显的，可以在快接近状态时加入适量蜜豆碎

步骤 16

炒好装入容器中保鲜膜贴面放凉，要是短期用密封冷藏即可～用不完呢就密封冷冻一个月完全没问题！有真空机的可以抽一下，时间更久一点，但不建议放太长，毕竟无添加……

步骤 17

冷藏一夜以后的状态，口感还是很不错的，个人觉得比纯红豆沙好吃，喜欢就试试吧…… （为什么短视频会看不清楚）

光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的小贴士

牛奶一定要用～芸豆和红豆的比例我是过三种，放奶粉的、淡奶油的都试过～还是觉得这个配比口感比较清爽，不甜也不腻，当然你要觉得不合适可以自己调整，毕竟百人百位。 不算煮豆子的时间，相对炒豆沙的时间是比较短的。 成品差不多730左右，因为孩子光嘴吃了一些，后面才称的。

菜谱创建时间：2022-07-27 22:44:32