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冰淇淋 (冰淇淋机版)的做法

冰淇淋 (冰淇淋机版)

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作者: DennisWu
DennisWu
夏天到了,这款冰淇淋经典配方,献给大家,用机器做的好处是口感丝滑,没有冰渣。

用料

冰淇淋 (冰淇淋机版)的做法步骤

步骤 1

20克砂糖可用等量蜂蜜代替,增加风味。 1. 蛋黄打发至发白,备用。 2. 牛奶加白砂糖加淡奶油,加热到65℃,倒入蛋黄消毒。温度千万不能高,否则会把鸡蛋烫熟。

步骤 2

3. 混合液搅拌至完全溶解,过筛倒入容器。 4. 混合液完全冷却后,放入冰箱冷藏老化12小时(这步非常重要)。 5. 取出混合液,用榨汁机或打蛋器搅拌30秒均质,放入冰淇淋机。

步骤 3

小提示:蛋黄含有卵磷脂,是天然的乳化剂,家庭制作冰淇淋不用稳定剂的话,一定要放蛋黄,使油水稳定混合,减少冰渣。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给大家看一下我用的稳定剂,原料其实就是一些食用胶和乳化剂,对减少冰淇淋中的冰渣很有帮助,建议添加。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给大家看一下我用的香草精,5ml大概是两瓶盖的量

菜谱创建时间:2022-07-27 19:34:50
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