家庭自制辣椒酱/蒜蓉酱

作者： 瑞子125

辣椒🌶️的季节，总能看到无数的辣椒在向我招手😋😋

用料

• 辣椒 2斤
• 大蒜 半斤
• 姜 1块（不喜欢可不放）
• 盐 平时炒菜的两倍～四倍
• 油 适量
• 白酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺

家庭自制辣椒酱/蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

选新采摘辣椒直接放到水池里清洗，不摘取辣椒把儿，避免进水

步骤 2

捞出晾干，辣椒把儿拔掉，也可以电扇吹干

步骤 3

大蒜半斤剥皮（PS：没有剥蒜机的可以像我一样轻拍就好剥了）

步骤 4

姜一大块切丁，不喜欢的可以不放

步骤 5

辣椒切段，加入蒜打成辣椒碎（不要太碎，口感不好）所有的辣椒和蒜混合打好放入无油无水的容器

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步骤 6

步骤 6

洋葱一个，香菜一小把，花椒或者麻椒一小把，油热下锅，小火慢炸

步骤 7

炸到焦黄，捞出

步骤 8

把刚刚到辣椒碎，姜末倒入锅中，小火熬制（看量的多少决定熬制的时间，我这么一大锅熬了20分钟）熬的过程中要记得搅拌，避免糊锅，可放入两盖高度白酒

步骤 9

熬制完成后晾凉，这是第二天早上看到的成品，可以准备无水无油的罐子装罐保存

家庭自制辣椒酱/蒜蓉酱的小贴士

无油无水，辣椒要晾干，辣椒不要搅太碎

菜谱创建时间：2022-07-27 19:16:13