软萌牛奶面包

作者： 柿小南

像柯基一样软乎乎的牛奶面包🍞，用普通面粉就能做哦～

用料

• 普通面粉（中筋） 300克
• 酵母粉 5克
• 全蛋液 一只（约50g）
• 牛奶 160克
• 玉米油 40克
• 盐 5克
• 糖 30克
• 炼乳 一小条（约13g）

软萌牛奶面包的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，加入酵母粉。

步骤 2

冷藏鸡蛋加入冷藏牛奶，搅拌均匀，倒入面粉中，再加入玉米油、盐、糖、炼乳，用勺子搅拌，直至面粉出现絮状。

步骤 3

继续搅拌，形成比较湿润的面团，此时面团表面不光滑也没关系。盖上保鲜膜，夏天室温较高，发酵40分钟。

步骤 4

一次发酵过后，取出面团揉捏排气，等分成约60g的小面团，依次塑形。揉面团的时候，在案面多洒一些面粉，以防粘底。

步骤 5

把塑型好的面包装进烤盘，烤盘内均匀抹上面粉，送入烤箱，记得在烤箱内放一碗水，保持湿度，进行二次发酵，温度设置为35度左右，发酵时间约为30分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

二次发酵完成后，面包发至大约两倍大，将烤箱温度设置为150度，烘烤时间为15分钟。

步骤 7

烤完后的状态，因为烘烤温度不高，所以这次过程中没有加盖锡纸，烤出来的颜色非常漂亮，顶部是金黄色的，面包整体比较松软，表皮也不硬。

步骤 8

里面也是很松软的～

软萌牛奶面包的小贴士

1.炼乳我用的是百钻这个牌子，是一小条一小条独立包装的，每条13g，如果没有的话，我觉得不加也可以（挠头）～ 2.整个过程面粉用量是大于300g的，因为二次发酵完后，面团整体是比较湿润的，需要加入适量面粉至于不粘手，才能塑型哦。 3.方子改良过，第一烤的时候烤箱里没有放水，烤出来的面包比较干，口感不好，所以后来烤的时候还是在最底层加了一盘水，保证面包的湿度，这样烤出来的面包🍞，口感刚刚好，撕起来像云朵面包～

菜谱创建时间：2022-07-27 17:08:52