咸口面包‖外酥内软的蒜香软法棍

作者： 唛穗D路

款软法棍🥖添加了芝士粉，颜值高，风味浓郁，味道赞不绝口。万能的蒜香酱，涂在面包、吐司、法棍🥖上烤一烤都非常好吃！

用料

• 吐司粉 300克
• 砂糖 20克
• 芝士粉 10克
• 纯牛奶 200克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 4克
• 黄油（蒜香酱） 50克
• 大蒜（蒜香酱） 5瓣
• 葱（蒜香酱） 2根
• 盐（蒜香酱） 1克
• 芝士粉（蒜香酱） 5克

咸口面包‖外酥内软的蒜香软法棍的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

主面团除了盐和黄油，其他依次倒入搅拌桶，液体预留10%，看面团状态酌情倒入。

步骤 3

1档混匀调整后

步骤 4

转5档打至粗膜状态

步骤 5

加入盐和室温软化的黄油。

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步骤 6

步骤 6

1档混匀转5档

步骤 7

打至手套膜状态。

步骤 8

整理后光滑放入发酵盒。

步骤 9

发酵至1.5-2倍大。

步骤 10

轻拍排气后，分成3份。

步骤 11

滚圆，松弛10分钟。

步骤 12

擀成长方形。

步骤 13

由上往下卷起。

步骤 14

盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 15

拍扁排气。

步骤 16

对折再对折，捏紧封口。

步骤 17

面包表面喷水。

步骤 18

撒芝士粉。

步骤 19

烤箱设置发酵功能，发酵至手指指轻轻按一个小凹口，这个能缓慢回弹就好了。

步骤 20

发酵过程中，我们来做蒜香酱，蒜和葱放入小神器中。

步骤 21

搅碎。

步骤 22

倒入软化后的黄油中。

步骤 23

搅拌均匀。

步骤 24

装入裱花袋备用。

步骤 25

发酵好的面包取出，烤箱设置风炉模式，预热175度。

步骤 26

面包中间割一刀。

步骤 27

挤上蒜香酱。

步骤 28

放入预热好的烤箱中下层。175度，22分钟。

步骤 29

表面金黄即可出炉。

步骤 30

成品

步骤 31

成品

步骤 32

成品

步骤 33

成品

咸口面包‖外酥内软的蒜香软法棍的小贴士

 面粉吸水性不同，液体根据面团状态进行调整，预留10％点液体。夏天建议液体是冰的，厨师机绑冰袋，开空调操作，确保揉面出来的面团温度不会过高而边揉边发酵。揉出的面团最佳温度是26度。  文中使用柏翠K55pro烤箱，温度、时间仅供参考。  文中使用柏翠Q7厨师机，档位、揉面时间仅供参考。

菜谱创建时间：2022-07-27 09:34:46