芝麻酱甜火烧

作者： 阿谁家

做了无数次的甜芝麻酱饼，记录一下😊

用料

• 面团材料
• 普通面粉 380克
• 冷水 240克
• 红糖 20克
• 黄油（或猪油） 15克
• 盐 3克
• 鲜酵母 8克
• 卷馅料
• 芝麻酱 100克
• 红糖 70克
• 盐 3克
• 喜甜选放
• 红糖 20克
• 面粉 5克

芝麻酱甜火烧的做法步骤

步骤 1

所有面团材料放入除湿机，揉至图一状态，如果夏天温度太高，可以把除酵母外的材料揉成图一状态后放入鲜酵母再揉2分钟。

步骤 2

这是一个非常软的面团，从面缸里拿出时会黏手，可以在手上涂些麻油就会容易很多。

步骤 3

趁着面团发酵，开始做卷心料，红糖和盐一起和芝麻酱搅拌成图中状态，

步骤 4

夏天发酵至一倍大，春秋和冬季发至1.5-2倍大。

步骤 5

拿出发酵好的面团，轻揉排气并擀成一个薄薄的梯形。

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步骤 6

步骤 6

把事先准备好的红糖芝麻酱均匀的涂抹在擀好的面皮上。

步骤 7

如果喜欢更甜，可以用20克红糖加少许面粉撒在抹均匀的芝麻酱上。

步骤 8

从梯形小的一边开始卷，一边卷一边适当的抻抻，这步是为了让面皮更薄，做好的饼层数更多。

步骤 9

每一份按图中的手法把切口收捏好，以防馅料露出。

步骤 10

不需要二发直接一个个排在稍微刷了一丢丢油的平底锅，加一些水在饼的缝隙马上盖上盖子，温度800。

步骤 11

翻面两次煎到两面变色，就可以吃了，趁热吃口感最棒，如果你做了好多，下次只需要空气炸锅180°5分钟立马恢复刚出锅的口感。

步骤 12

是不是有好多层😃 这个是最边上的一个 层层有点不整齐

步骤 13

这个是咸口的芝麻酱饼🤔

菜谱创建时间：2022-07-26 18:19:15