我的勺子是这种大勺子，不是小勺子
这样的五花肉个人觉得是最好吃的，肥瘦相间
切成这样的块备用1.5cm×1.5cm，我这次切的比较小，2×2也行，别再大了，费火。。。
四个煮熟的去皮鸡蛋，不好意思忘了拍。。。
凉水下锅把肉放进去焯一下，出了肉沫子就用勺子撇出来
开始出沫子了，撇出来扔掉
撇差不多了，水开也有个三两分钟了，盛出来备用
炒糖色儿，起锅烧油放碎冰糖，论勺子估计有两勺，冰糖全部融化变红，然后开始冒泡泡了就把肉倒进去，我就是怕糖糊了所以没来及拍，一开始把不准，做两回就熟了
炒上糖色以后葱 姜 蒜 大料 桂皮 料酒 生抽 老抽一股脑往里边扔就行不用讲究
炒个三五分钟就行了，太久了肉会硬。
换大锅，我这是炒菜锅盛不下，如果一两斤的话炒完直接加开水就行了
一定要加开水，一次性加够，后期加水味会变淡，我这加了两壶，如果加的凉水一激，肉一紧就不好软了。扔两颗桂圆进去。
稍微大点火炖上一个小时，再转中小火再炖一个小时，两个小时以后大概就是图中这样，把鸡蛋放进去。换大火再搞半个小时收汤汁。
大火炖上半个小时以后大概就是这样子，用汤勺把上面的这一层油撇出来，这样油会少，吃起来一点不腻了，汤汁也就有点浓了，关火。
这是我准备的东西拍的照片，你们参考一下。 肉我一般炖出来吃不了多少，放一晚上第二天吃，更入味，也更软糯香甜。大米饭浇上汤，很好吃。我最喜欢的还是烧饼里塞上肉，再切点尖椒，再浇上点这个汤儿，完美。类似于肉夹馍的吃法，但是更香了。烙的大饼也可以。
如果不喜欢吃太软的那就炖时间短点，喜欢入口即化的就时间长点。