快手自制蛋挞（皮+芯），消耗奶油奶酪

作者： Viv见薇知煮

奶油奶酪打折，又需要做些点心送朋友，那就来个高级口感的奶油奶酪蛋挞，自己从蛋挞皮开始做。 我这个量做了个34个小号蛋挞。这个数量仅供参考，因为会比外面卖的小不少。

用料

• #蛋挞皮
• 奶油奶酪 130克
• 黄油 240克
• 普通中筋面粉 360克
• 盐 3克
• #蛋挞水/芯
• 奶油奶酪 220克
• 白糖 45克
• 鸡蛋 3个
• 水/牛奶 140克/毫升
• 盐 5克
• #烤好放凉后刷在表面
• 蜂蜜 50克

快手自制蛋挞（皮+芯），消耗奶油奶酪的做法步骤

步骤 1

先做蛋挞皮：室温软化黄油，加入奶油奶酪，面粉，一点盐。用手揉成面团。分成20个克一个。做了34个。请根据自己的蛋挞壳大小先试一个，方便调整分量。烤箱预热350华氏度，7分钟变色即可取出。

步骤 2

开始做蛋挞水：热水垫在下面，把奶油奶油搅拌融化成为半固体。加入白糖搅拌均匀。

步骤 3

加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入下一个。 然后加入盐和牛奶/水搅拌均匀。过筛两次。

步骤 4

烤好的蛋挞皮取出开始放入蛋挞水，九分满（只要不会流出来），这样烤出来馅儿多美味。如果有多余的馅儿可以放入单独的蛋挞锡纸壳一起放进去烤。喜欢的话可以加入蔓越莓、葡萄干增加层次感。

步骤 5

烤箱预热350华氏度。大概25分钟成型取出，冷藏后味道更佳。

步骤 6

我还在表面涂了一层薄薄的蜂蜜，别提多美味了。😝

菜谱创建时间：2022-07-26 11:46:11