红烧酱香肉圆子

作者： 兔小郭1987

肉圆子一定要半肥半瘦才好吃，太瘦容易发柴，我家一般都是肥瘦1:2的比例。还有最简单的食材才能体现出食物本身的味道，纯肉圆子才更好吃更香，吃不完在锅里第二餐第三餐越炖越香。

用料

• 夹心猪肉 1斤
• 猪肥肉 200g左右
• 蒜瓣 2瓣
• 淀粉 随自己口感
• 松茸菌复合调味料 适量
• 白胡椒粉 适量可不放

红烧酱香肉圆子的做法步骤

步骤 1

把夹心肉和肥肉洗净沥干水份，块小块用绞肉机绞碎，绞肉的过程中我就把蒜瓣也切碎和酱油、料酒直接丢进肉里一起绞碎备用。

步骤 2

在肉里加入适量淀粉、老抽、白糖、白胡椒粉、松茸菌复合调味料一起搅拌均匀，我加的酱油比较多，就没有放盐，我无论做红烧肉还是肉圆子，还是包子饺子之类的馅料，一般只放酱油不放盐，用酱油的味道直接调好味道，酱香味道很浓郁。再把肉团成圆子使劲用两只手掌甩一甩，这样肉圆子就会更紧实不容易松散。

步骤 3

圆子准备完毕，起锅多放点油，把肉圆子一个个慢慢放进锅里，用小火煎制金黄色，慢慢的油会越来越多就像在把肉圆子在油里煎炸过一样，这样更香更好吃。

步骤 4

慢慢煎至这样的状态之后，就关最小的火把油用勺子舀出去另盛出来。

步骤 5

再加入开水煮滚，撇去浮沫。

步骤 6

我在汤里加了一大汤勺的酱油和一丢丢老抽，继续盖上锅盖，关文火慢慢焖煮。

步骤 7

我也没有看时间，一般就看锅里的汤汁剩的差不多了就关火继续焖着，只等到吃饭再盛出来。大概是20分钟左右这样子，这样的肉圆子就是原汁原味，就是有点蒜香和酱香味十足，我家就是这样子烧的。我不喜欢肉圆子里加这加那，都没有肉香味了，纯肉圆子才更下饭，最好调的馅料稍微咸一点更下饭。

红烧酱香肉圆子的小贴士

如果喜欢吃劲道有韧劲的就不用加淀粉了，做出来的肉圆子很Q弹，我自己喜欢比较软嫩的所以加的淀粉。

菜谱创建时间：2022-07-25 21:24:12