做个蒜泥白肉，拍蒜拍个爽

作者： 麻辣自来水

用料

• 蒜 1头
• 二刀肉 700克
• 黄瓜 1根
• 生抽 1炒勺
• 红糖 30克
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 香叶 2片
• 辣油 按口味

做个蒜泥白肉，拍蒜拍个爽的做法步骤

步骤 1

二刀肉下热水煮，加葱姜料酒花椒粒。 肉新鲜的话无需冷水下锅打沫，热水下锅煮出来的肉更香。

步骤 2

煮肉期间可以熬制红酱油，锅中加一碗清水，1炒勺的生抽，30克的红糖，一个八角，两片香叶，一小块桂皮。用最小火熬制，煮至粘稠即可。 正宗的还需要放草果，山奈，白芷等香料，家庭制作可以简化，味道一样很好。

步骤 3

打底的黄瓜切丝，码在盘中。

步骤 4

肉煮30分钟后取出过冷水，然后切片，越薄越好

步骤 5

切好的肉片回锅用原汤煮一下，这样吃起来才不油腻。

步骤 6

肉片码好，淋上红酱油，辣油，以及蒜泥即可食用。 蒜泥制作：一头蒜捣成泥，加一小勺盐，一小勺鸡精，两勺猪肉原汤，搅拌均匀即可。

做个蒜泥白肉，拍蒜拍个爽的小贴士

蒜泥最好用蒜臼捣，拍出来的蒜依旧是蒜末，没有蒜泥的粘稠感。

菜谱创建时间：2022-07-25 16:11:50