好吃到汤汁都不放过的辣子鸡

作者： 芦荟煜

自从队友带我吃过徐州辣子鸡，就念念不忘那个味道、太赞了👍自己试过很多次都做不出那个味道，后来队友在度娘找到一个视频，根据这个配方做的味道也很赞、每次队友都要吃到撑！娃也很爱！

用料

• 三黄鸡 半只
• 干辣椒 3-5个
• 香叶 2片
• 花椒 小撮
• 大葱 半根
• 蚝油 1勺
• 姜 8片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蒜 6瓣
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 白糖 小勺
• 八角 2-3个
• 青椒 5-6个
• 醋 少许
• 豆瓣酱 1小勺

好吃到汤汁都不放过的辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，鸡切块，葱切段，姜切片，蒜拍下，（兰花干可不放，我是自己喜欢吃）

步骤 2

起热锅多放油，如果鸡本身很多油，可以直接炼鸡油，不用额外放油了，油热后，把葱姜蒜放进去炸下，炸出香味

步骤 3

倒入鸡块煸炒，把水汽炒干

步骤 4

倒入大料，一起煸炒，炒出香味，鸡块煸到金黄色，我这有点赶时间，少了点火候。

步骤 5

倒入料酒，老抽，生抽炒出香气

步骤 6

如果有其他配菜可在这步加入、没有就请忽略。

步骤 7

加入小勺红油豆瓣酱，炒出香气

步骤 8

倒入开水，加入小勺白糖提鲜，加适量盐，煮开，盖锅盖，小火煮15分钟

步骤 9

15分钟后开锅盖，加入青椒，1勺蚝油，开大火收汁，可以试下味道，不够咸味的可以再加点盐

步骤 10

起锅前锅边淋少量醋，拌匀关火起锅。

好吃到汤汁都不放过的辣子鸡的小贴士

1.这个辣度根据自己的口味调整，喜辣的可以多放，不能吃辣的就少放点，这个菜谱是微辣的，为照顾队友和孩子的口味。 2.调料的量可以根据自己口味来调整。

菜谱创建时间：2022-07-25 10:36:08