猪肉玉米肠

作者： 红红私房小厨

用料

• 前腿肉 1000克
• 盐 23克
• 糖 56克
• 红曲粉 1克
• 姜粉 1克
• 胡椒粉 2克
• 黑胡椒碎 2-4克
• 蜂蜜 30克
• 冰葱姜水 95-100克
• 玉米淀粉 60克
• 甜玉米粒 150克

猪肉玉米肠的做法步骤

步骤 1

肉清洗干净，打成肉糜速冻30分钟

步骤 2

冷冻好的肉馅放入厨师机，加入盐、糖、红曲粉、姜粉，黑胡椒碎、胡椒粉、蜂蜜搅拌至有粘性

步骤 3

少量多次加入葱姜水搅拌上劲

步骤 4

加入玉米淀粉搅打均匀，加入玉米粒搅拌均匀，取出放在冰箱冷藏腌制5小时 此处不加玉米粒就是原味烤肠

步骤 5

肠衣清洗干净，开始灌肠

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步骤 6

步骤 6

全部灌好后分段，放在通风处晾干表面的水分

步骤 7

冷水下锅，小火煮至浮起来

步骤 8

捞出来剪开分段，放在放凉架晾干水分。

步骤 9

真空包装方便运输

菜谱创建时间：2022-07-25 08:51:17