干香菇加热水泡发,小香菇会比大的更香
芹菜焯水,焯水后夹出来放凉水里,随后捞出挤干水分
菜场买的绞好的肉,我家调味是直接在砧板上完成的,黄酒分两次倒,把酒剁进肉里了再加下一次,剁到不水哒哒的程度才可以加下一次酒,然后加白糖和盐,团一下剁开,再加入酱油,同样也是不能水哒哒的
泡发好的香菇洗干净,挤干水份切碎,还有芹菜和小葱也切碎,把菜加入到剁好的肉里,每加入一样菜都先搅拌均匀再加下一种菜,最后倒入芝麻油再搅拌均匀即可
香喷喷的肉馅,手上都是香味
买的饺子皮,准备一碗清水放边上,饺子皮摆好,肉馅放上去,开始包喽
我的饺子包法是小时候跟奶奶学的,很简单快手,平时一般都是用这个包法,偶尔不赶时间的时候也会包一些花式,一锅里的饺子就会有好几种样子
今天我们吃的是水饺,水煮开后下饺子,每煮开一次都加一回凉水,加上三次凉水,饺子都浮起来就差不多熟了,如果是蒸饺,饺子摆好放锅里,水开后再计时九到十分钟就可以了
1 芹菜焯水味道会更好 2 一边剁肉一边加调味品,剁好的肉馅会更嫩 3 饺子包的多的时候,可以准备打湿的蒸笼布盖在包好的饺子上,这样包好的饺子才不会变硬,变干 4 上面剁好的纯肉沫是我家的基础肉沫,不管是家常菜蒸肉,还是包子,肉龙都是用的这个,特别万能,加上玉米或加上芹菜就是另一种口味了