莴笋去皮切丝，放少量盐。过30分钟左右出水就好了，不要挤水。
葱花蒜泥放莴笋丝上，
烧热油
油冒烟了，倒上去，噼里啪啦响了作料香香的，尝一下盐味够不够，决定放多少生抽。放醋，味精，胡椒面，花椒油，海椒油，一点点生抽，就可以上桌了。脆生生的。