新手也能完美出品的Mini月饼方子

作者： 安七与五

今年的月饼季🥮比往年来的还要早一点儿，试了各位大神的方子，总结出来的，先行谢过各位大佬～为静某密整理，请查收！

用料

• 无糖月饼糖浆 280克
• 花生油 60克
• 枧水 8g
• 中粉 410克
• 日美精装馅料 香玉烘焙家购的乌龙茶和凤梨馅儿，也可自己炒制。

新手也能完美出品的Mini月饼方子的做法步骤

步骤 1

糖浆＋枧水乳化，再和花生油混合均匀，倒入中粉

步骤 2

混合均匀至无干粉，静置醒30分钟。

步骤 3

馅料，可自己炒馅料，也可买现成的

步骤 4

分料：皮10馅儿20做30g迷你月饼，比例可以自行调整如5：5、3：7.

步骤 5

MINI螃蟹按模具出月饼

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步骤 6

步骤 6

烤箱：250度烘烤三分钟，取出。 羊毛刷上一层薄薄的蛋液（这里蛋黄液） 220度再烤3-5分钟，上色即可， 有余温即可装袋放脱氧剂，等待回油可享受美味。

新手也能完美出品的Mini月饼方子的小贴士

温度根据不同烤箱的温度不同自行调整，烤制时间不长，建议盯着😊

菜谱创建时间：2022-07-24 18:02:29