冬瓜陈皮麻鸭汤

作者： 伊人丁丁

鸭肉是一种较常见的家禽，也是餐桌上的美食。鸭肉具有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，三伏天里日头毒，气温高，潮湿又闷热，人的食欲也会变差，适当地吃一些鸭肉也是非常不错的。下面我们就一起来看看老陈皮鸭汤的制作过程吧。

用料

• 冬瓜 一块（没称重）
• 新会陈皮 2.5克
• 麻鸭 半只
• 红枣 6颗
• 料酒 适量
• 葱姜 适量
• 盐 适量

冬瓜陈皮麻鸭汤的做法步骤

步骤 1

1；农家散养麻鸭

步骤 2

2；鸭子太大 我取用了四分之一 准备用麻鸭腿炖汤喝

步骤 3

3；红枣提前净泡 陈皮清洗干净 我用的新会陈皮 味比较浓

步骤 4

4；冬瓜洗净切大块 留皮一起煮 营养好着呢

步骤 5

鸭腿先焯水 后洗净

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步骤 6

步骤 6

把鸭腿 陈皮 葱姜放入汤锅 倒入少许料酒 大火煮沸 放入炖锅中炖2-3小时 这个时间得根据鸭子的老嫩程度来决定 我这个是老麻鸭 炖了3个小时 嫩鸭估计1.5-2小时足够了

步骤 7

出锅前半小时左右放入冬瓜 红枣与盐调味 喜欢的话放点鸡精

步骤 8

最后放入葱段 几颗枸杞点缀一下 一道营养美味的老鸭汤就完成了。

冬瓜陈皮麻鸭汤的小贴士

1；煲汤之前水一次性加足 不然会影响汤的口感 2；煲汤时间也不是越长越好 差不多软烂就行了 3；很多人喜欢在煲汤的时候加入各种药材 我不喜欢 因为药材的特性不了解 往往会适得其反 4；汤料根据自己需要添加 我不喜欢放太多 2-3种就好 因为会串味 5；煲汤我一般都先大火烧开 然后小火慢炖 6；陈皮 我的口味2.5克刚刚好 多了汤会苦 当然如果你喜欢多放也无妨

菜谱创建时间：2022-07-24 15:55:56