排骨用水冲洗，冷水下锅，放入3片姜，一勺黄酒，水开捞出，凉水冲洗干净备用。
小肠洗净，冷水下锅，放入3片姜，一勺黄酒，水开捞出，凉水冲洗干净备用。
依次将排骨、小肠、洗净的石橄榄放入炖盅，加冷水没过食材，放入3片姜。
隔水炖煮1小时即可，加入盐、鸡精调味。