茄子切条，水开后上锅蒸3分钟，茄子中间的空隙蒸没了，就不再吸油
豇豆切条后煮到快熟的状态，捞起。
大蒜、葱白切碎
调一碗酱汁：生抽、耗油、淀粉、水、少许白糖，和匀
锅里倒少许油，油热后把蒜和葱白下锅爆香，再下豇豆，炒片刻后下茄子，最后淋入酱汁（倒之前搅拌一下，避免淀粉凝固），翻炒出锅。