调配好粉浆，配料准备好。 粉浆中的澄粉比例可以调整，喜欢弹一点透一点就多加澄粉，反之少加。粉水比为1:3，我用的是金属盘，用陶瓷的粉水比1:2.5。
蒸烤箱蒸模式115℃预热。盘子底部刷一层薄油，依次加入粉浆（舀前先搅匀）尽量薄地铺一层，蛋液，肉末（打散开），葱花，如果有生菜也可以加进去。然后放入蒸烤箱，蒸3分钟左右，出现大气泡就是熟了。
取出盘子，用切面刀刮下肠粉，放入盘中。重复步骤2刷油以及之后的动作。
酱汁做法：油爆一下蒜末、香菇和葱，加入生抽一勺，老抽半勺，清水适量，再加些糖，根据自己口味调整用量。烧开后过滤即可使用。直接倒在肠粉上就可以了。