鸡翅洗干净，用厨房纸巾擦干表面，用牙签扎小孔。这一步是为了后期腌制更容易入味。
鸡翅加入盐焗鸡粉、盐、胡椒粉、酱油、生粉、蚝油、芝麻油，抓拌均匀，腌制45分钟左右。
中途可以翻一下，让鸡翅腌制更均匀。
起锅烧油，小火煎至两面金黄。要有耐心，把鸡翅在这一步煎熟，因为后面焗的过程时间很短，避免外面金黄里面却没熟。
取一砂锅热油，加入切好的沙姜、姜、红葱头（我没买到，用了洋葱）、葱头段、蒜粒，翻炒出香味。
把鸡翅摆放进去。再沿着锅边倒入小半碗由蚝油、清水调好的酱汁。
焗2-3分钟即可享用美味！