冬瓜环去皮去瓤，整个放锅里，用盖过冬瓜的水煮，把干贝、火腿、干莲子、姜片放进去一起煮。瘦肉、香菇切粒，瘦肉用盐、白胡椒、玉米粉、酱油调味。
煮瓜过程中，把鲜虾放进去，煮熟捞起剥壳，虾仁待用。
瓜环煮至差不多全透明了，把香菇、瘦肉放进水里一起煮，最后放虾仁。
上碟时，先小心地把整个瓜环放到碟子上，其他食材放在瓜环中央，全部汁水倒到碟子里。用干贝和火腿熬过的汁水是这道菜的精华。