家常猪肉版醋溜木须

作者： 小丿虫

女朋友:我一回家我妈就烧排骨，牛肉，她不知道我平时吃的比谁都好~ 是啊，都胖了，刚认识的时候窈窕淑女，君子好逑。现在大肚腩，纯胖子 今天女友姨妈来看她没胃口，整一个猪肉版的醋溜木须，既能暖肚子又能开胃，因为不吃羊肉所以就家里有的猪肉吧，自己家里吃不在乎用什么肉

用料

• 姜 5678片
• 蒜 3瓣
• 葱 1/4根
• 香油 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 8-10克
• 醋 4勺
• 盐 1克
• 水淀粉 10克
• 木耳 5678朵
• 鸡蛋 3个
• 猪肉 300克

家常猪肉版醋溜木须的做法步骤

步骤 1

常规肉片腌制顺序，洒少许盐抓起粘后打水，再次抓起粘（不熟的分两三次少量加水，熟悉的一次成）加不加蛋清无所谓，因为加水了。淀粉少许，抓一抓，少许油（保湿锁水）冰箱冷藏

步骤 2

依次是:水淀粉 三个鸡蛋 醋，生抽，白糖，盐（我用的是镇江10年陈醋）不太爱醋味重的可用6年或者少一点酌情±

步骤 3

准备上面的，姜切成沫，蒜切片随便来几刀

步骤 4

我用的是秋木耳泡了6小时（科普一下并不是木耳泡久了就会有毒肾衰竭怎样怎样，那是木耳在泡发过程中受污染变质，木耳本身无毒，泡发的盆干净，水干净，常换水）我一般换3-4次水

步骤 5

因为太快了所以没来得及拍过程 1.肉片滑拉一下我这里没有加料酒，后面调料有醋糖，有效去腥不用加料酒 2.鸡蛋滑散，要嫩，不能滑老了要有木樨花的感觉怕不嫩的打鸡蛋时加点水 3.加香油葱姜蒜爆香，下木耳炒一下再下肉片鸡蛋调料，大火差不多了点一下水淀粉调整想要的浓度

菜谱创建时间：2022-07-23 17:24:19