爆炒猪肝

作者： Soutineeeeeee

自用记录。

用料

• 猪肝 300克
• 小米辣 2个
• 线椒 2个
• 姜蒜 若干
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1小勺
• 啤酒或白葡萄酒 一小杯
• 蚝油 半勺

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净，切薄片放在水里，加半勺盐泡十分钟（去血水），然后洗干净沥干水分。

步骤 2

猪肝放姜片和半勺盐，加入适量啤酒、米酒或白葡萄酒腌制五分钟。倒掉多余的液体，然后加入适量淀粉，再加一勺老抽，一勺油，拌匀腌制十分钟。腌制的时候切好蒜苗、蒜瓣、小米辣和线椒。

步骤 3

锅烧热，加入油烧热滑锅，倒出热油后加入一勺冷油，猪肝下锅煸炒一分钟左右后倒出。

步骤 4

另起油锅，热油后加入蒜末小米辣线椒和蒜苗白色部分炒香两分钟，然后加入猪肝爆炒三分钟。加入蚝油半勺，糖少许，生抽一勺，再加入蒜苗叶翻炒至蒜苗叶断生。最后试试咸淡可加少许生抽调味即可。

菜谱创建时间：2022-07-23 13:30:18