长豆角冲洗后,加小苏打和盐浸泡在水中15分钟,去除表面农残。 (如果可以买到无农药化肥的豆角当然更好啦)
长豆角洗净,切成1到1.5厘米长的小段。 生姜洗净去皮,切成碎末。 橄榄菜取出备用。 🚩橄榄菜很多是非纯素的,有五辛,购买时需要额外注意。 我选了很多家,终于买到纯素且没有防腐剂等添加剂的橄榄菜(没有品牌),味道也挺好,运气比较好😄
锅中倒入胡麻油或其他植物油,烧热后加入姜末翻炒半分钟,炒出香气(不要炒糊了)。
加入切好的豆角段,翻炒均匀。
炒至豆角表面微焦(3-5分钟),如果太干可以加少量水炝炒一下。
豆角变色炒熟后,加入橄榄菜。
加入生抽和盐,翻炒均匀。 🚩橄榄菜一般比较咸,是否需要放盐跟橄榄菜的咸度有关,请自斟酌。
盛出享用。
橄榄菜一般比较咸,是否需要另外放盐,根据自己和家人的口味而定。