全麦蔓越莓蜜豆卷

作者： 镕镕妈妈LGR

本来想做南瓜蜜豆卷，南瓜泥不够了，留着做南瓜吐司，那就来个全麦卷吧

用料

• 中筋面粉 500克
• 河套全麦粗纤粉 500克
• 白糖 40克
• 盐 5克
• 鲜酵母 20克
• 蜜豆 适量
• 蔓越莓 适量
• 水 520克

全麦蔓越莓蜜豆卷的做法步骤

步骤 1

除蔓越莓和蜜豆，其他的材料放进厨师机冰桶，一档和成团，换三档5-6分钟，成光滑的面团，进行第一次发酵，我一般直接放冰桶发酵，省的再洗盆

步骤 2

面团发酵至两倍大，取出，排气，分割成20个，每个大约80克。

步骤 3

每个剂子充分排气，包上蜜豆和蔓越莓滚圆，松弛，现在天气热，20个包完，然后从第一个开始擀卷，先擀开，然后从上面向下卷，尾部捏紧收口，放到蒸笼上，进行二次醒发

步骤 4

当蔓越莓蜜豆卷醒发至两倍大，冷水上锅，大火烧开，转小火15分钟，关火，闷15分钟，揭盖，不错，自己做的蜜豆不太甜，有嚼劲，成功

菜谱创建时间：2022-07-22 13:38:16