广式月饼，自用多年，零失败配方

作者： 半夏食养

🌱自己用了很多年的配方，今天分享给大家，不用砚水，方便简单 今天主要分享饼起配方，内馅随意搭配 🌱广式月饼有回油期，烤好后3-5天回油期，完成回油皮馅合一更好吃 🌱以75克月饼为例，皮30克，馅45克，皮馅比就比较合适，准备皮薄馅多的可以25:50 就是没加砚水，用了三四年了，方子没有任何问题，初衷就是给大家分享一个用料更少，更好上手实践的方子，您觉得可行就尝试，反正楼主用了几年零失败，觉得不加砚水不可行就直接划过去

用料

• 低筋面粉 135克
• 转化糖浆 100克
• 花生油 18克

广式月饼，自用多年，零失败配方的做法步骤

步骤 1

饼皮材料混合，就和揉面团一样

步骤 2

揉好后的面团醒发半小时

步骤 3

醒发好的面团，分成30一个小团（75克月饼）

步骤 4

图片用的不是一次的，有点色差😂 面团弄圆，可以用擀面杖擀，我都是总大拇指捏圆的，馅料放中间

步骤 5

用虎口收

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步骤 6

步骤 6

收好后的月饼

步骤 7

模具压出来，可以撒点面粉放粘模具

步骤 8

烤箱160度上下，生胚先烤5分钟，拿出来耍一层薄薄的蛋液，再放进烤箱，烤制20-30分钟，烤箱温度不一样，时间不是准确的，自己看颜色到位了就可以取出来，学会掌握自家烤箱的脾气，是烘焙的第一步，任何方子时间都只是个参考

步骤 9

回油3-5天食用更佳

步骤 10

今年超爱的如意造型

广式月饼，自用多年，零失败配方的小贴士

转化糖浆也是自制的，前面有菜谱

菜谱创建时间：2022-07-22 07:00:14