黄椒酱

作者： 厨房杀手零零七

身在异乡为异客总是怀恋家乡的黄椒酱 想念猪头肉鸭血 今天自己从淘宝上买几斤黄椒做一次味道个人认为还可以的给大家做作参考

用料

• 黄椒 3斤
• 盐 80克
• 姜 一小个
• 糖 40克
• 五十二度白酒 200ml
• 大蒜 四瓣

黄椒酱的做法步骤

步骤 1

买来黄椒洗净去头

步骤 2

控干水分放在阴凉处晾干不用晒

步骤 3

称晾干黄椒时间把蒜头剥出来还有生姜用刮皮刀去皮切小块绞碎备用（喜欢蒜味的可以跟黄椒1比1的比例）也挺好吃不过我觉得剥蒜麻烦

步骤 4

黄椒放进绞碎机打成小颗粒没有也可以用刀剁或者剪刀剪成小段不影响后续味道（温馨提示记得带手套）

步骤 5

盆内擦干水分倒入绞好的蒜头生姜黄椒称好的盐糖白酒搅拌均匀就可以装入提前准备好的容器

步骤 6

装入容器密封好放冰箱俩三天就可以拿出来吃了吃完拿出来放冰箱可以存放半年有白酒不容易坏

步骤 7

随便买的白酒五十二度以上就行便宜贵的没啥要求（酱香型白酒更好闻一些）

黄椒酱的小贴士

1.喜欢蒜味的可以跟黄椒1比1的比例放就是一斤黄椒一斤蒜建议市场买剥好的蒜不然挺累人的这样子就是蒜香黄椒酱 2.不喜欢生姜的可以不放我就放了一块生姜为了提高黄椒的辣度 3.吃完记得放冰箱里面不然天热容易坏 谢谢大家的支持！！！！

菜谱创建时间：2022-07-21 22:48:54