豆腐清水漂洗一遍后捞出切条状
开洋清水漂洗一下捞盆备用，准备葱沫姜丝，小米辣切碎备用。
金针菇洗净除去尾部后切成一公分长的段
使用的蟹黄酱
炒锅内倒入少量色拉油后把姜丝，小米辣和部分葱沫加入用小火煸香。
煸香后分别加入金针菇，开洋，一勺蟹黄酱，生抽，老抽，耗油，料酒，进行翻炒
炒制金针菇收缩出点水时
加入一小碗清水，把豆腐条轻轻放入摊开在水面，记得动作不能太大，嫩豆腐容易破碎。
盖锅盖中火烧5分钟后，开盖把用少许水化开的淀粉水加入
此时轻轻翻炒几下，让水淀粉融合在菜肴和汤汁里，稍微再收点汤汁就可以关火啦，撒点鸡精，白胡椒，再轻轻翻炒一下。
烧好的海鲜豆腐盛入盘中撒上剩余的葱沫，上桌开吃。豆腐吸入了开洋和蟹黄酱的鲜味后也变得格外鲜香，想吃的朋友有时间不妨也动手做一下，保证全家都喜欢吃呢。
料酒的量勺是白瓷小勺哦，因为老抽生抽耗油都自带咸味所以制作这道菜时不需要再添加盐了，加盐就会偏太咸哦。