手撕黑芝麻吐司

作者： 吃吃的小羊

配方可做一个450克吐司

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 白砂糖 25克
• 水 147克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 35克
• 盐 2克
• 黑芝麻馅料 150克

手撕黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

夏天温度比较高，避免之后打面的时候面温过高，我们提前冷藏面团。 高粉、水、白砂糖和奶粉混合，揉成一团放到保鲜盒里冷藏一晚上

步骤 2

黑芝麻馅料称重后装入小号保鲜袋，按压平整后放入冷冻室备用

步骤 3

冷藏好的面团取出用手来回揉捏几下，放入打面桶内，先低速打2分钟，再中速打4分钟，加入黄油、盐和酵母，一档混合均匀后高速打面

步骤 4

打出手套膜

步骤 5

面团取出整理好滚圆盖上保鲜膜，室温发酵50分钟

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步骤 6

步骤 6

一发好的面团排气擀开成片状，约为黑芝麻片的两倍大小，黑芝麻馅料的袋子剪开，放在面片上

步骤 7

两边像盖被子一样盖上，四周捏紧

步骤 8

反面擀开

步骤 9

左边盖起来～

步骤 10

右边再盖起来

步骤 11

反面之后擀开

步骤 12

用刀子在中间划一道，前后不要划开，从中间向两边掏，最后两头向下折一点

步骤 13

放进吐司盒，盖上保鲜膜室温下发酵约60分钟

步骤 14

烤箱提前180度预热，发酵至九分满放入烤箱，烤28分钟，上色满意及时加盖锡纸

手撕黑芝麻吐司的小贴士

夏天打面一定要注意面温，在没有放酵母之前，如果打面过程中觉得面温有所升高，可以暂停打面，连桶都放到冰箱里冷却一会，等面温下降了再继续

菜谱创建时间：2022-07-21 10:59:02