将紫苏的茎杆摘掉留下叶片部分，辣椒头部的绿杆也处理掉。清洗干净后，将水分晾干备用。
全部食材汇总如上，加了淡菜干（一种贝类），可以增加鲜味。
将食材切碎或用绞肉机搅碎，但注意不要太碎。紫苏叶用刀切细段就可以了，不建议用绞肉机。淡菜干泡水洗干净后用开水煮一下比较好，口感就不会硬。
热锅下油，油可以放多一点，，先放姜蒜炒一下，激发香味。
再放辣椒翻炒2分钟左右。
将剩余全部材料放进锅里翻炒，将水分炒干，中途可以加盐和酱油调味，加少量白糖。
炒到边缘油渗出来就差不多了。中火的话大概10-15分钟左右的时间。
玻璃罐提前用开水烫洗晾干水分，趁热装罐放凉后放冰箱保存。
用来拌饭的话，可以吃好几碗，真的很下饭。
拌面也不错。
1.豆豉本身有咸味，注意控制盐的量。 2.如果不介意的话，油可以放多一点，装罐时上面有一层油的话可增加密封性，有利于保存。