传统红烧肉

作者： 了不起的小丽

用料

• 带皮五花肉，生姜，葱，冰糖，酱油，料酒，盐，玉米淀粉，花椒油

传统红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水入锅 煮半个小时

步骤 2

煮熟后捞出 皮上涂抹酱油上色

步骤 3

晾一会儿切块 皮朝下码放整齐 上面放两三片姜和葱

步骤 4

接下来炒糖色 锅里放油，冷油放入50克冰糖 开小火把糖熬成起大泡 变成焦糖色

步骤 5

立刻加入少许开水 加开水的时候离远点，小心飞溅 然后加4克盐，20克料酒，20克酱油 再次煮开

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步骤 6

步骤 6

熬好的糖色加入肉碗里

步骤 7

扣上一个盘子 上气后改中火蒸2个小时 蒸的时间过长，锅里要加够水！

步骤 8

蒸好后取出 把上面的葱姜挑出来

步骤 9

里面的汤汁蔽出来，倒进锅里 玉米淀粉加点水做成淀粉水

步骤 10

大火烧开汤汁 把淀粉水倒进去烧至浓稠就好了

步骤 11

然后浇在肉上面

步骤 12

这色泽简直太美了😃

菜谱创建时间：2022-07-20 13:59:46