牛肝菌切成厚片（厚2mm）大蒜切片（厚1mm） 将油温烧至180℃，倒入牛肝菌片大火猛炸30秒
炸至充分熟透，表面微微焦黄捞出滤油
锅中倒入猪油50克
冷油倒入干辣椒段5克、大蒜片40克炒香
将辣椒炒至表皮微糊，蒜片微微焦黄后，倒入炸好的牛肝菌
倒入鲜花椒叶，将所有调料混合兑成调料汁，并将调料汁淋入锅中，保持小火不断翻炒至香味四溢即可出锅装盘。
装盘成品
1.牛肝菌要充分炸透，炸熟，炸至状态微微有点干为佳。 2.淋入调料汁的时候要调成小火，并快速翻炒，将所有调料汁通过翻炒快速融入到牛肝菌里边，这样吃起来的牛肝菌香味会比较浓厚、均匀一些。 3.食材选择：红牛肝菌如果炸不透，做不熟的话有食品安全风险，所以请选用黄牛肝菌来制作哦。