茄子，土豆，西红柿，切滚刀块（茄子，土豆都削皮），豆腐用手掰成小块。里脊肉切片，葱切葱花，大蒜切末。（没有现成热水的，这一步可以烧水了）
热锅下油，小火煸香豆瓣酱至出红油，下葱花蒜末煸香，下里脊肉炒至变色，下茄子土豆翻炒2分钟。加生抽，老抽，盐，翻炒均匀。
加入热水没过食材（喜欢吃糯一点的，就多加点水，多炖一会儿），下豆腐，大火烧开后转中火炖十分钟后，下西红柿（不需要搅拌）继续中火炖十分钟。
莜面掰成小块儿铺在最上面，盖盖小火闷三分钟。
大火收汁。（这一步喜欢鸡精，香油，香菜的可以放了）