活蹦乱跳的基围虾洗干净备用，活虾肉质紧实鲜美，死虾肉质会粉烂。
大火烧水，水开后倒入基围虾。水里啥也不用放，自来水即可，讲究一点用泉水也没毛病。
水开后继续1分钟即可。虾变红。
我会先将虾捞至冰水中清洗一轮，因为我个人感觉冷水会硬化虾壳，更方便食用，但是科不科学就不知道了，这一步随意。
白灼虾的灵魂就是蘸料。生抽（最差也要是生抽，最好味极鲜，生抽王，千禾顶级生抽这种，口味更佳），小葱切丝，香油（香油不能太少，基本要能全覆盖蘸料）。能吃辣可以小米辣切丝，或者点几滴油辣椒的油。这样白灼虾的灵魂就来了，蘸啥都好吃。
成功上菜，蘸料提前准备，我这个图片顺序反了。
煮白灼虾的水里什么也别加，切记切记切记。没有腥味儿。