碌鹅

作者： 闲范

我不太会做复杂的菜式，也不喜欢为一道菜买一堆平时用得不多的调料，所以我记录与分享的菜谱，一般是味道经得起考验，但简单容做的菜式。 碌（卤）鹅是一道朴实无华的广东硬菜，既家常又可宴客。

用料

• 鹅 半只
• 姜片 十片（随意）
• 冰糖 八粒（随意）
• 油 50克
• 米酒 1碗
• 生抽 1碗
• 清水 2碗

碌鹅的做法步骤

步骤 1

锅内下油、姜片，将鹅的表皮焦至金黄（有点崩油，入锅前尽量用厨房纸擦干鹅表皮的水，也可以拿个锅盖盖住煎）

步骤 2

煎成表面是这样的（煎完会出油，可以将油倒出来之后，再投调料）

步骤 3

料酒、生抽、冰糖、水加进去（建议关火后再加），调小火焖煮45分钟，中途翻面，后15分钟，开盖调中火，边淋边收汁，至浓稠状即可。

步骤 4

味正，但我的刀功真是太潦草了，请忽略，毕竟我不是专业的美食博主，可以被原谅😹

菜谱创建时间：2022-07-19 14:47:19