泰式生腌虾

作者： l兜兜仔

发现下厨房APP里大多是潮汕腌法，因为在店里吃过一次生腌虾，很喜欢，找了几个配方融合了一下。

用料

• 活虾（必须是活的海虾） 20只
• 大蒜 1头
• 香菜 2把
• 绿色小辣椒（小米辣也可以） 5个
• 薄荷叶（没有可不放） 5片
• 香茅嫩叶（没有可不放） 2根
• 青柠檬（不能用黄柠檬） 5个
• 鱼露 4勺
• 糖 3克
• 气泡苏打水 清洗虾用
• 冰块 洗虾用

泰式生腌虾的做法步骤

步骤 1

活虾现买现吃，去头，开背，去虾线，去壳

步骤 2

清理好的虾身放到冰块苏打水中浸泡，先放虾再放苏打水！！！（不然苏打水不起泡清洗不干净）

步骤 3

所有配料放到搅蒜器，倒入鱼露（适量放，有的品牌的鱼露很咸），青柠檬挤汁（一定要把柠檬种子弄出来，不然会苦） 搅拌

步骤 4

得到酱汁（为了要绿色没用小米椒，用小米椒就是带点红）

步骤 5

把虾去皮（留尾巴部分就可以），浇上酱汁

菜谱创建时间：2022-07-19 14:34:12