备料:辣椒拍扁,去部分梗;蒜拍碎;豆豉冲洗沥干;
开火下猪油(多一点),倒入蒜、豆豉稍煸香,倒入辣椒,边按压边翻炒,要快速,待辣椒有虎皮状,开小火(防糊),加盐(可以比平时少一点,豆豉有咸味)、蚝油,转大火翻炒均匀出锅。
成品