豉油炒面

作者： 下得厨房上过房梁

炒面改良版

用料

• 面条 1份
• 西红柿 1个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 葱 3根
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1.5勺

豉油炒面的做法步骤

步骤 1

取出炒面一份 生的面需要上锅蒸10分钟 熟面过热水 漏掉水后凉一下直接用

步骤 2

蒸熟后放热水里一二十秒捞出，用筷子夹着不断挑起来让蒸汽尽快出去，蒸好凉后的面用手摸起来不粘手

步骤 3

准备配菜 葱白葱绿分开切段，西红柿切块，胡萝卜切丝，老抽生抽蚝油糖 加一两勺水搅拌 尝一下咸淡 根据自己口味增减调料 老抽上色 生抽咸 蚝油和糖甜 不用加盐

步骤 4

热锅凉油先炒葱白和洋葱丝

步骤 5

炒香后下胡萝卜略微翻炒几下断生 盛出备用

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步骤 6

步骤 6

另起锅倒油 油热放入面炒 发出滋滋滋的声音 控制火候不要炒焦了 一面炒至金黄再翻面炒另一面 大约需要一两分钟 开始发硬 脆脆的 用铲子敲有咔嚓咔嚓的感觉就算炒好了 翻第二面时候再围着锅边淋一圈油

步骤 7

锅边留出位置放西红柿和刚炒的洋葱胡萝卜

步骤 8

也可把菜压在炒面下面焖烧 青葱也放在炒面下面

步骤 9

倒入调好的豉油汁

步骤 10

最后起锅关火前淋些香油增加香味

步骤 11

一份香喷喷炒面完成✅

豉油炒面的小贴士

炒面别买错了 不是云吞面 也不是捞面 配菜可改良 加入包菜切丝 或炒鸡蛋等都可 主要是把面炒好 干爽松脆的口感 调料汁根据每个人口味不同可调整比例 不用加盐

菜谱创建时间：2022-07-19 03:39:10