黄瓜切条，用少许盐杀杀水
然后用大石头压一天，可以这么压，中间要换换位置，要压的均匀
也可以这么压，用布袋包着压
酱油烧开，放入花椒，姜片，大料，糖，少许醋，味素(也可以放点干辣椒），香油，晾凉后放入拍好的蒜，放入黄瓜条(或者放入尖椒条，葱叶，胡萝卜条，大青椒条），腌一晚上就能吃。酱油不要太多，否则咸，而且腌制过程中黄瓜条还会脱水。
脆脆的黄瓜咸菜做好蜡。