超级下饭的黄瓜脆咸菜

作者： 爱做马卡龙的大麦

夏天没胃口？总感觉嘴里缺点啥？自己腌点黄瓜咸菜，爽脆可口，超级下饭哦！

用料

• 黄瓜 4根
• 盐 适量
• 蒜 一头
• 尖椒 2颗
• 糖 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 生抽 适量

超级下饭的黄瓜脆咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜、尖椒清洗干净，擦干水分。黄瓜切条，尖椒切块。加入食盐混合均匀放入盆里，会逐渐开始出水

步骤 2

可以放到一个篦子上控水，放置大约3-4小时

步骤 3

锅内倒少许油，放花椒和干辣椒

步骤 4

小火煸香，油不要太多，否则感觉黄瓜不清爽油腻腻的。倒入盆中放凉

步骤 5

锅内倒入生抽和白糖，小火煮到冒小泡就关火

步骤 6

倒入辣椒花椒油的盆里一起放凉

步骤 7

大蒜拍一下，不要太碎

步骤 8

把已经控好水份的黄瓜倒入调好的酱汁中，在搅拌时会发现汤汁很快开始变多。室温放置6小时左右就可以，中途多搅拌几次。

步骤 9

腌好的黄瓜爽脆可口

超级下饭的黄瓜脆咸菜的小贴士

煸香花椒和辣椒的油切记不要太多，而且全程小火。不要怕生抽料汁太少，黄瓜一放进去，马上还会继续出水，那个咸度是够了的，否则酱油味儿太浓了。夏天本来就胃口不好，吃饭时来碟黄瓜小咸菜，真是对胃口。

菜谱创建时间：2019-08-02 14:43:31