纯甜不酸的酒酿

作者： 咸味醋鱼

甜酒酿又名醪糟糯米酒，南北方称呼不同，不管它叫什么其实都是一种东西，我与它的爱恨情仇是从三年前开始的。。 与很多江浙地区的人不同，我对糯米并不是很了解和熟悉，但由于热爱养生，我接触了很多食疗小方子，其中很多就用到它，对它的制作过程产生了兴趣，很想挑战一下，我屡战屡败，屡败屡战它酸的令人发慌，三年来我每到夏季就开始制作，用了十几斤糯米，终于找到了让酒酿不酸的小方法，， 不用蒸米，懒人快速的电饭煲简便法，下面分享给大家，希望大家都能做出纯甜不酸的酒酿～

用料

• 糯米 500克
• 安琪甜酒曲 1包
• 水 适量

纯甜不酸的酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米有长圆两种，我认为选择圆的更合适，放到电饭煲中加水，煮饭键焖熟就行(饭煲洗净不能有油)，水量超过米后5毫米，水要少焖出来米要粒粒分明就行，水根据不同地区的米自行调整

步骤 2

这张图就是不酸秘籍了，一个干净的小电锅不管什么品牌都无所谓，重点是不能煮过带油的饭，平时可以用它烧水煮鸡蛋煮粥的都行，把它加水煮沸和木铲消毒8-10分钟，作为发酵容器

步骤 3

饭煮好晾温，把小电锅消毒的水倒掉，另外再烧一碗水晾凉，一会拌饭用，不要直接用矿泉水

步骤 4

米煮出来粒粒分明，不夹生

步骤 5

晾干饭中加入煮好的凉开水和酒曲，拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒回小电锅中，挖个洞，留点酒曲撒表面，防止表面发霉

步骤 7

用保鲜膜封好(外面可以系一圈线)，盖上盖子，发酵2-3天

步骤 8

三天后

步骤 9

水很多，喝起来特别甜，热乎乎的有一些酒的感觉

步骤 10

换个小盆封起来放到冰箱中，吃多少煮多少，煮时候多加点水，真的太甜了

菜谱创建时间：2022-07-18 18:40:17