豌豆黄凉粉（老家的味道）

作者： 吾家_小厨房

试验过多次，终于做出老家凉粉的味道，有豌豆粉的特殊香气，添加了部分淀粉，口感也更Q弹爽滑

用料

• 黄豌豆粉 200克
• 豌豆淀粉 100克
• 盐 4克
• 水 1500克

豌豆黄凉粉（老家的味道）的做法步骤

步骤 1

将纯黄豌豆粉和豌豆淀粉2比1的比例放入盆中，放入盐，试过纯豌豆粉做出来的凉粉口感太面不够爽滑，加入豌豆淀粉口感更加Q弹

步骤 2

倒入600克水搅拌均匀，一定要多搅拌一会儿，防止有结块，下锅时容易有疙瘩

步骤 3

锅里倒入900克水开大火加热直到微微冒泡，不要烧沸腾了

步骤 4

缓慢倒入粉浆，一手倒，一手用铲子搅拌，转小火不停搅拌，这个时候比较粘稠，搅起来很费手，也比较容易粘底，主要火不能大了，容易糊，大约搅拌10分钟，闻起来没有豆腥味就可以了，倒入容器中晾凉定型

步骤 5

切块切条即可食用，根据自己喜好调配酱料

菜谱创建时间：2022-07-18 17:42:50