黑松露披萨 馋哭隔壁家小孩

作者： 诶mc

菜谱出自 ✨小破站up 主厨广坦✨ 觉得简单易上手 味道也不输外面餐厅 大家可以尝试一下哦 原视频链接🔗如下 https://b23.tv/YO7gJT1

用料

• ①面团用料
• 高筋面粉 140克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 温水 92克
• 橄榄油（可用食用油代替） 10克
• ②浇头
• 培根（可用普通肉糜代替） 30克
• 蘑菇（丰俭由人） 100克
• 红洋葱（小个） 半个
• 百里香（建议加！很增加风味） 3枝
• 蒜 3瓣
• 海盐 2克
• 黑胡椒 适量
• ③披萨酱
• 马斯卡彭 100g
• 黑松露酱 20g
• 帕玛森芝士碎 10g
• 柠檬汁 适量
• 黑胡椒 适量
• ④芝士就是力量
• 马苏里拉碎 适量
• 帕玛森芝士碎 适量

黑松露披萨 馋哭隔壁家小孩的做法步骤

步骤 1

大致材料如图供参考

步骤 2

面团部分-a 面团材料除油以外混合在一起（*是属于水份较大的面团，我用的是风筝的面粉，不同品牌面粉吸水性不同，大家可以根据自己的情况可以酌量） 这一步我是在盆里完成的，用筷子边搅拌边擦，看不太见干粉后上手略微揉一下，把水份揉入面里，有点粘手且面团也不光滑不要慌，下一步加入油，继续略微揉一下，把四周向下向里聚拢，就得到了一个软软的光滑的面团，让他待在盆里安静的发酵到2倍大（冬天需要放在温暖的地方） 趁醒发的时间准备浇头、披萨酱 面团部分-b 两倍大的面团取出，在案板上（洒些粉防黏）轻轻按一下排气，继续团成团松弛半小时

步骤 3

浇头部分 锅热倒油，倒入肉糜煸炒到变色后加入蘑菇一起翻炒，炒匀以后加入洋葱、百里香、海盐（如果这里用普通食盐份量要适当减少，食盐更咸一点）、黑胡椒一起快乐翻炒，最后加入蒜末，炒的香香的关火备用。

步骤 4

披萨白酱的材料一股脑搅和搅和，备用 把松弛好的面团轻轻按压，慢慢的往边上扯，可以调转方向，拎起边边向四周扯，扯出一个边比当中略厚的披萨底。

步骤 5

组装！此时烤箱预热230°（原方是280°烤8分钟，并配合披萨石使用） 白酱刷满，铺上一层马苏里拉，盖上蘑菇浇头，可以在放上一些百里香的叶子，最后再撒上一层帕玛森芝士和马苏里拉

步骤 6

烤箱最高温度只有230°且没有披萨石的简易版操作： 烤盘一起预热，且烤制时将烤盘放置在烤箱靠下的位置（防止料已经焦了而饼皮还没有熟） 230°烤了9分钟 然后上管170°下管200°又2分钟（这一步大家可以根据自家烤箱情况酌情处理） 热腾腾出炉✨再在披萨上抹一点黑松露酱香气四溢！ 还可以加芝麻叶甚至可生食鸡蛋之类，风味更佳✨

菜谱创建时间：2022-07-17 20:51:19