福鼎肉片

作者： 全糖71多加冰

用料

• 瘦后腿肉 500克
• 小苏打 5克
• 冰水 250克
• 地瓜粉 300克
• 鸡精 15克
• 盐 15克
• 糖 10克

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

准备瘦的猪后腿肉，去掉筋膜切块。

步骤 2

用料理机或者绞肉机搅成肉末， 如果用绞肉机的话，我建议加姜粉不要放生姜下去绞，容易留下大颗粒。

步骤 3

在肉末加入小苏打，盐，鸡精，白糖 适量五香粉和红曲粉

步骤 4

准备冰水250～280克 分多次加入搅打上劲

步骤 5

加多次入地瓜粉脚搅打均匀，要把红薯粉的大颗粒都给捏开

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步骤 6

步骤 6

这种程度就可以收手了

步骤 7

装盒可以冷冻保藏

步骤 8

水开拿勺子刮取，勺子上面要沾水防止粘黏

步骤 9

我那加入虾皮，紫菜，泡椒水，白胡椒，喜欢酸一点的可以加白醋。

步骤 10

煮至浮起一两分钟后捞出

菜谱创建时间：2022-07-17 16:58:22