家常烧黄鳝

作者： 咸味醋鱼

虽然我是北方人，但是对于黄鳝还是很喜欢的，因为它真的很适合女生，吃了能补充气血，姐妹们也可以多吃一些，但想起来就觉得比较麻烦，黏糊糊的不好处理，会有一股土腥味？ 下面就分享我的经验，不煎不炸低脂，用最便捷快速的方法做出滋补的美味黄鳝，让它走上日常餐桌。。

用料

• 黄鳝 1斤
• 大葱 1大根
• 大蒜 5瓣
• 姜 6片
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 料酒 2勺
• 调料(八角，花胶，小茴香，白芷，桂皮) 各一小撮
• 盐 适量

家常烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

做黄鳝最好用不粘锅，因为第一步我们要在干锅中把它的粘液炒下来，什么都不放洗干净就用中火炒它，然后粘液就会粘在锅底，血水也会凝固，用这步代替焯水，去除土腥味

步骤 2

然后刷干净必须刷，刚刚炒鱼的锅，热油炒料，至于调料就是日常的花胶八角小茴香等这些，但是多放一些，调料重一点，包括一部分葱姜蒜，炒香

步骤 3

料炒香后，喷醋和酱油，立刻加入热水防止糊锅

步骤 4

放入刚刚炒好的鱼，和剩余的葱姜蒜，加料酒和盐，盐一次加够加水没过鱼，炖至收干汤汁(喜欢口感软的要多加水炖久一点)

步骤 5

最后做出来是这样，我不敢说这是最好吃的黄鳝，但是味道很家常吃起来很香，没有任何异味，作为家常菜我认为它很优秀

菜谱创建时间：2022-07-17 14:15:06