简单易上手 减脂神器 无油无糖黑麦全麦贝果

作者： sunny小厨娘

用料

• 顶焙良品黑全麦面粉（可以用其他品牌） 100克
• 高筋面粉 200克
• 盐 5克
• 水 160克
• 麦芽糖（可以不加） 5克
• 干酵母 3克
• 煮贝果的水 1000克
• 食用小苏打 5克

简单易上手 减脂神器 无油无糖黑麦全麦贝果的做法步骤

步骤 1

两种面粉中加入5克盐混合

步骤 2

酵母在水中融化（加麦芽糖的宝子们这一步也一起加入）

步骤 3

倒入面粉中，筷子搅成絮状，上手揉

步骤 4

揉到看不见干粉

步骤 5

盖保鲜膜室温松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团可以再揉一次，再松弛20分钟，取出后分割成六等分，一份差不多78克

步骤 7

揉圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟

步骤 8

取出整形，用擀面杖把面团擀成长方形，下端用手按薄（更详细的擀面方法在我另一篇原味贝果中有，你们可以去参考下）

步骤 9

由上至下卷起，每卷一次就要按紧

步骤 10

收口处捏紧，搓成约20厘米唱的条，一边稍微细一点，另一边用擀面杖擀成薄薄的扇形，然后另一段圈回来包进去（这一步在另一篇原味贝果中也有详细讲解，可以去参考）

步骤 11

都整形好啦~

步骤 12

放冷藏发酵30分钟，室温发酵没试过，你们也可以试一下~

步骤 13

烧1000克水，这时候预热烤箱200度，水微微冒泡加入5克食用小苏打，将贝果胚子依次放进去，正面反面各煮10-15秒，捞出马上送入烤箱

步骤 14

200度15-20分钟~出炉后放到冷一点的地方，过一会儿就会听到噼噼啪啪的声音~钻石纹就出来啦~~~~黑麦贝果真的好吃，回味浓香~值得去尝试一下~~~

菜谱创建时间：2022-07-17 13:17:10